Фото для иллюстрации

К 148-й годовщине основания знаменитого дома игристых вин 

«Кругом озера [Абрау], на скалах разводятся виноградники, дающие вино высокого достоинства. При имении имеется смотритель, винодел, малоросс из учеников Никитского сада в Крыму, его помощники и до ста человек рабочих. Работают круглый год, так как зимы почти нет… [Винодельня состоит из] высокой постройки, с подвалом в нижнем помещении и станками для выжимки винограда наверху. Немного поодаль строится новый подвал огромных размеров».

Из «Путевых заметок графини П.С. Уваровой», 1886 г.

«Краснодар выходит на [мировую] арену». Так написала о кубанских винах главред выходящего в Германии винного журнала, побывав на нескольких кубанских винзаводах. Действительно, хотя российские вина в целом и кубанские в частности пока мало кому известны в мире, российское Черноморское побережье является одним из наиболее древних винодельческих регионов в мире. Об этом свидетельствует тот факт, что в лесах Кавказа доныне встречается дикий виноград, лианы которого часто обвивают дикую грушу, айву, шелковицу. Климат и почвы здесь благодатны для виноградарства – кубанский винодельческий пояс расположился вдоль 45-й параллели, на которой стоит, к примеру, французский Бордо и итальянский Пьемонт, – история кубанского виноделия насчитывает по меньшей мере 2300 лет. Кроме древних греков, виноделием здесь занималось автохтонное население – адыги…

История современного виноградарства и виноделия на юге России начинается в конце 1860-х годов, когда правительство России решает колонизировать северо-восточное побережье Чёрного моря (полосу от Крыма до Грузии), обезлюдевшее к тому времени в результате длительной русско-турецкой Кавказской войны (1817–1864), когда бóльшая часть адыгов была вынуждена покинуть родные земли и эмигрировать в Турцию. Российские власти решают основать в Черноморском округе (с 1896 г. – Черноморская губерния с центром в г. Новороссийске) ряд имений, которые бы служили «примером для всего края» в части рационального ведения сельского хозяйства и привлечения новых поселенцев.

В ответ на «всеподданнейший доклад» управляющего Черноморским округом генерала Дмитрия Пиленко «о принятии в ведение Удельного ведомства красивейшей [но совершенно пустынной в то время] местности, расположенной у моря, около живописного голубого озера [Абрау], среди последних разветвлений Кавказского хребта», 13 (25 по новому стилю) ноября 1870 года император Александр II издаёт указ об учреждении удельного имения при озере Абрау и горной речке Дюрсо в 20 км от Новороссийска. В имении планировалось развитие различных направлений сельского хозяйства: виноградарства, садоводства, пчеловодства, шелководства и табаководства, а также молочного животноводства и коневодства. Однако уже с 1886 г. виноградарство и виноделие становятся основными, а в 1890-е гг. – единственными отраслями деятельности имения.

Первым руководителем хозяйства был вышеупомянутый генерал-майор Д. Пиленко. Кроме Абрау-Дюрсо, он выращивал виноград и плодовые деревья в своих имениях Джемете и Хан-Чокрак под Анапой. Помогал ему Черноморский окружной агроном Фёдор (Бедржих) Гейдук (1832–1890), чех по происхождению.

Изучив растительность, географическое положение и местные условия региона (соседство с морем, защита от сильных северо-восточных ветров – норд-оста – лесистым Главным Кавказским хребтом), он сделал вывод, что весь Черноморский округ, за исключением разве что горных вершин, лежит «по средине климатической области виноградной лозы». Получив в личное пользование в Цемесской долине под Новороссийском 300 десятин земли, Гейдук заложил здесь экспериментальные виноградники, а в начале 1870-х гг. он же закладывает виноградники в удельном поместье Абрау и в Дагомысе и Вардане вблизи Сочи. Фёдор Гейдук первым открыл, что климатические условия на участке побережья вблизи Абрау практически идентичны Шампани. Часто цитируются слова Гейдука из рапорта по исследованию виноделия на имя начальника Черноморского округа генерал-майора Пиленко от 20 февраля 1870 г. о том, что «северо-западное побережье Кавказа представляет из себя одну из лучших в мире местностей для развития виноградарства. На юго-западных склонах открыта новая Калифорния для вина. Ни Бургундия, ни Шампань и тем более Крым не могут служить примером и образцом для полного подражания в нашем крае».

Уже в 1871 г. Гейдук едет в Германию, где в садах князя Меттерниха покупает 10 тыс. лоз белого сорта «рислинг рейнский» и красного сорта «португизер». Привезённые в Россию лозы были высажены в питомник, а весной 1874 г. – на тщательно подготовленный к посадке виноградник. Кстати, именно Гейдук первым в российском Причерноморье завёл на виноградниках шпалеру (ранее лозы здесь вились по стволам и ветвям деревьев).

Фото для иллюстрации

Не всё в имении, впрочем, шло гладко. Вначале в 1874 г. попал в немилость и был отстранен от руководства имением генерал Пиленко, место которого занял Ф. Гейдук. А начавшаяся в 1877 г. новая война с Турцией привела к тому, что незащищённое побережье Чёрного моря опустело и в имении появился ряд временных руководителей (отметим одного из них – М. Лобача-Жученко, супруга известной украинской писательницы Марко Вовчок). Самого Гейдука в том же году отправили в Дагомыс, а виноградники остались без должного ухода. Поэтому когда в 1877 г. был собран первый виноград на виноградниках Абрау, никто не знал, что с ним делать. На выручку поспешил всё тот же Гейдук: он купил весь виноград и на своем хуторе (сейчас это посёлок Гайдук под Новороссийском) переработал его на вино, которое сразу же получило бронзовую медаль на Всероссийской промышленно-художественной выставке в Москве. А в 1884 г. случилось чудо – никому ранее не известное вино Ф. Гейдука получило золотую медаль на выставке в Ялте, которую судили лучшие заграничные эксперты.

В 1882 г. в Абрау-Дюрсо строятся двухэтажный дом для приготовления и хранения вина и первый подвал на 4000 вёдер вина. В дальнейшем были сооружены тоннели-подвалы, бродильни.

Следующей важной вехой в истории «Абрау-Дюрсо» стало приглашение на должность виноградаря и винодела учёного-садовода Силы Крамаренко. Он проработал в имении свыше 35 лет. При нём вина стали производить раздельно по сортам винограда; до этого делали просто белые и красные вина.

Интересно географическое положение Абрау. Оно находится на бóльшей высоте над уровнем моря, чем другие виноградники в окрестностях Новороссийска. Здесь значительно прохладнее, поэтому производство игристых здесь как нельзя к месту. Неудивительно, что, хотя начинало «Абрау-Дюрсо» как производитель сухих столовых вин, вскоре оно стало специализироваться только на игристых винах. Именно здесь в 1897 г. появилась на свет первая бутылка русского шампанского.

А началась история игристых вин «Абрау-Дюрсо» в 1891 году, когда главным виноделом имения Его Императорского Величества Ливадия и удельных имений Крыма и Кавказа был назначен князь Лев Голицын. В том же году в имение прибыл главный винодел Голицына – Станке, а затем и сам Голицын. Станке выбрал для выработки шампанского виноград посадки 1886–1887 годов…

Рамки газетной статьи позволили нам рассказать только о начале пути «Абрау-Дюрсо», которое уже более века является главным российским производителем классических игристых вин. Мы лишь вскользь упомянули о князе Голицыне, считая, что информация о нём намного более обширна, чем данные о первых двух десятилетиях Абрау. Мы совсем ничего не рассказали о советском шампанисте Фролове-Багрееве, усовершенствовавшем ускоренный метод приготовления игристых вин Charmat с тем, чтобы по указанию Сталина «дорогое шампанское вино мог позволить себе купить пролетарий», и о том, как перед приходом немецких войск зимой 1943 г. были взорваны входы в тоннели, а 200 бочек с вином были похоронены в водах озера Абрау, чтобы не достаться врагу. Скажем лишь о том, что сейчас «Абрау-Дюрсо» – не просто крупнейший в России производитель игристого вина, но и огромный туристический комплекс: в год сюда приезжают более 125 тыс. туристов – больше, чем на любую другую винодельню в мире! Туристов здесь привлекают погреба, знакомство с технологией производства классического шампанского, возможность искупаться в озере Абрау и – проехав всего лишь 6 км, – в Чёрном море, посетить арт-парк, попробовать свои силы в ремюаже бутылок с игристым, выставленных на пюпитрах и даже (если есть время и деньги) полетать на вертолете над виноградниками. С приходом в «Абрау-Дюрсо» новой команды Павла Титова винодельня была полностью реконструирована. Восстановлены исторические тоннели времен Льва Голицына, которые используются для выдержки игристых вин. В поселке Абрау-Дюрсо открыты два отеля, пять ресторанов в разных стилях, есть гастрономическая школа, Champagne-спа. К услугам туристов – горные подвалы протяженностью 5,5 км и восемь дегустационных залов. Ежегодно «Абрау-Дюрсо» продаёт более  25 млн. бутылок игристых вин.

Автор: Владимир Пукиш

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 110 остальным подписчикам.
Предыдущая статья«Золотые» герои Нагано
Следующая статьяМикки Маус отмечает 90-летие. Герой мультфильмов появился в результате обмана Уолта Диснея

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя