Сложно представить человека, который ничего не слышал о вегетарианстве. Практически в каждой компании можно встретить человека, который по тем или иным причинам отказался от мяса. И если с вегетарианством смогли смириться даже диетологи, то со следующим его этапом – веганством – пока не разобрались до конца.
Веганство – строгое вегетарианство. Предусматривает отказ от любых продуктов животного происхождения, причём не только от продуктов питания, но и от, например, ношения обуви из натуральной кожи или использование подушек, набитых перьями.
Будучи заядлым вегетарианцем, я была довольно-таки заинтересована в том, чтобы попробовать перейти на более «жёсткий уровень». То ли в поисках просветления, то ли чтобы отличаться от общей массы, то ли просто чтобы похудеть. А, может, и всё вместе. Я дала себе месяц. Начитавшись в интернете статей о том, что это не очень полезно, я не без колебаний решила начать эксперимент и, чтобы ничего не упустить, начала вести дневник.
Напомню еще раз, что из питания были исключены ВСЕ продукты животного происхождения. Я не ела даже хлеб. В основе рациона – овощи и фрукты. При этом я вела очень активный образ жизни.
Итак, поехали!
День первый
Первый день прошел абсолютно незаметно для моего организма. Я не чувствовала никакого дискомфорта. Ела салаты, фрукты. Дышала спокойно. И удивлялась тому, почему стать веганом мне было просто, а перестать есть после шести и приседать – сложно?
День второй-третий
Меня начало преследовать чувство голода. Сколько бы я ни съела, через час-полтора возникает желание заглянуть в холодильник. Говорят, такое бывает, когда садишься на диету. А самое сложное – это первые дни. Терплю. Весь день ем тушёные овощи, пью воду, сок, чай, кофе, фрукты. Много, очень много всего!
День четвёртый
Отбросила все понятия о вредно-невредно и набросилась на жареную картошку. Ем её целый день. В интернете наткнулась на таблицу с гликемическим уровнем продуктов. Отличная вещь! Как оказалось, чем ниже гликемический уровень, тем более сытной оказывается еда. И я незамедлительно побежала в магазин за семечками, арахисом, фисташками.
День восьмой
Чувство голода немного отступило. Не то чтобы я сыта всегда, но набегов на холодильник больше не совершаю. Ощущается чувство лёгкости. Желудок радуется. Купила таблетки кальция, так как начали слоиться и ломаться ногти. Постоянно хочется спать.
11-12 день
Очень тяжёлые дни. Ощущение жуткой слабости. Спать хочется весь день. Сильного аппетита нет, но я ем, чтобы набраться энергии. В основном калорийные бананы, много апельсинов и хурмы. На обед – очень большую миску овощного бульона. Работы много, но сил на неё нет. Тяжесть в руках и ногах. Только теперь поняла, что я – не сыроед и могу есть каши.
23 день
Прошло 10 дней, и сейчас я чувствую себя великолепно. Из неприятных ощущений осталась только усталость, очень быстро проходящая. Гречка – блюдо номер один. Приготовила блинчики. В составе теста: вода, мука, соль. На вкус, конечно, не такие, как у мамы, но очень сытненько.
26 день
Состояние просто прекрасное. Ем много. Сегодня съела огромную миску салата, тушёные овощи, мюсли на завтрак. Приходится есть каждые 2-3 часа. Чувствую лёгкость. Я влюбилась, мало сплю 🙂
31 день
День последний. Я похудела на 3 кг. Но мне кажется, что сбросила я больше, потому как одежда смотрится совсем по-другому. Куда-то исчезла грудь.
Ем много сухофруктов. Постоянно ношу их в сумке на случай, если резко проголодаюсь. Никогда не любила винегрет, а теперь обожаю и готовлю его сама.
Иногда просыпаюсь ночью от голода, иду на кухню, съедаю пару бананов и снова иду спать.
Из плохого – это состояние ногтей: они слоятся. Пришлось их коротко подстричь. Связано это, скорее, с отсутствием кальция в продуктах питания, так как молочные продукты ни в каком виде я не употребляю. Испортилась кожа – появились прыщики на лице и спине.
Итог
Если подводить итог, то хочу сказать, что веганом быть нелегко. Особенно сложно, когда сидишь с друзьями в кафе, и они с аппетитом едят рыбный стейк, пьют капучино и заказывают десерт, а ты понимаешь, что с огромным удовольствием присоединился бы к ним. Но показываешь официанту на овощной салат, просишь, чтоб в «Цезарь» не добавляли сыр, заказываешь американо и со слезами на глазах отдаёшь подруге квадратик шоколада, который полагается к кофе.
Плюс ко всему веганство затратно, и эксперимент в один месяц очень сильно ударил по кошельку, так как забить свой холодильник тем количеством фруктов и овощей, которое я съедала, обошлось в круглую сумму.
Также временное веганство внесло некоторые корректировки в мой дневной график. Я не могла завтракать просто йогуртом или хлопьями, не позволяла себе кофе с бутербродом, поэтому приходилось вставать пораньше и варить овсянку, жарить веганские блинчики.
Приятный эффект от эксперимента – худеешь очень быстро, прямо на глазах, так как в организм поступает очень небольшое количество жиров. Однако здесь нужно быть очень осторожным: дефицит жира может привести к нарушению функций центральной нервной системы, ослаблению иммунобиологических механизмов, изменению кожи, почек, органов зрения, снижается выносливость.
Конечно, чтобы определить, насколько веганство хорошо, мне бы понадобилось больше времени, но я решила остановиться. А точнее, немного подкорректировать свой рацион. Я стала есть рыбу, в рационе осталось много овощей и фруктов. Употреблять мясо так и не начала.
Мнение эксперта
Инна Божок, диетолог оздоровительного центра «Эстетик-центр»
Можно ли рассматривать веганство как диету? Какие могут быть показания и противопоказания к такому образу питания?
Диета – это правила пищевого поведения. Вегетарианство – это и есть диета (система питания), но не для похудания. Отношение диетологов к вегетарианству неоднозначно. Большинство врачей считают, что в рационе должен в обязательном порядке присутствовать белок животного происхождения (не менее 30% от потребляемого белка).
Длительное применение ортодоксального вегетарианства, или веганства, с годами приводит к резкому дефициту железа, цинка, кальция, витаминов B1, B2, B12, D, незаменимых аминокислот, поскольку они отсутствуют в растительной пище или имеются в недостаточном количестве. Даже у здоровых людей, исключивших из своего рациона все продукты животного происхождения, могут развиться нарушения, гиповитаминоз и белковая недостаточность. Следовательно, строгое вегетарианство нельзя считать рациональным питанием, особенно для детей, подростков, беременных женщин и кормящих матерей.
Молочно-растительное или лактовегетарианство, а также молочно-яично-растительное вегетарианство не вызывает таких опасений, как веганство, а порой даже рекомендовано.
Совет: соблюдая режим строгого вегетарианства, нужно позаботиться о включении в рацион недостающих пищевых веществ. Источником белка, близкого по составу к животному, могут служить бобовые. Налегать ни на что не нужно. Старайтесь, продумывая меню, учитывать правильное и здоровое соотношение белков, жиров и углеводов, витаминов и микроэлементов.
Учитывая риски развития гиповитаминозов, макроэлементарной и белковой недостаточности, конечно, следует использовать витаминно-минеральные комплексы, специализированные белково-витаминные составы.
