«Селёдка под шубой»: классика и современность

0
184
Фото для иллюстрации

Практически в каждой семье есть свой рецепт знаменитого салата, причём каждая хозяйка считает свой самым вкусным. Публикуем несколько вариантов знаменитого блюда.

Весной 2010 года «Селёдка под шубой» вошла в историю: в День селёдки в Калининграде повара приготовили рекордную порцию салата массой 488 кг и длиной по периметру 11,8 метра. На блюдо ушло 50 кг сельди, 98 кг свёклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц и 50 кг майонеза. Над гигантской селёдкой под шубой трудились повара из шести ресторанов, а попробовать её смогли более 4,5 тысячи горожан.

12 сентября 2015 года в Саратове был приготовлен салат весом 631 кг, при этом было использовано 64 кг лука, 110 кг сельди, 120 кг свёклы, 75 кг моркови и 117 кг картофеля, а также 1850 яиц и 70 кг майонеза. Данное достижение было внесено в Книгу рекордов России.

Классический рецепт

Ингредиенты рассчитаны на 4 порции:

1 крупная жирная сельдь, 2–3 картофелины, 1 крупная свекла, 1 средняя морковь или 150 г маленькой моркови, 4•5 перепелиных яиц, небольшой пучок свежего укропа, 150 г майонеза.

Картофель отварить в мундире. При желании можно запечь его в духовке на подушке из соли. Картофель остудить, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной тёрке.

Морковь отварить, также нарезать кубиками или натереть на тёрке. Свеклу запечь в духовке (вымыть, смазать маслом, завернуть в фольгу, запекать 2–2,5 ч при температуре 180°С) или отварить в воде на плите. Остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками или натереть на тёрке.

Очистить сельдь. Отрезать голову, вынуть внутренности, сделать продольный надрез вдоль хребта. Поддеть кожу от продольного надреза и стянуть вдоль тушки. Раскрыть сельдь вдоль кости. Отделить филе. Мелкие косточки удалить пинцетом. Нарезать сельдь кубиками.

Собрать салат, выкладывая слой рыбы, картофеля, моркови и свеклы, смазать каждый слой майонезом. Сверху выложить половинки сваренных вкрутую перепелиных яиц.

Современные вариации

Классический салат можно готовить с разными ингредиентами. Например, добавить кислые яблоки либо солёные огурцы. Некоторые хозяйки добавляют зелёный консервированный горошек или кукурузу. Для пикантности можно отварную морковь заменить корейской, а сырой лук – маринованным либо жареным.

Интересный вкус салату придаёт скумбрия, которой можно заменить селёдку, либо копчёный лосось.

Распорстранение вегетариантства привело к появлению новых версий «Селёдки под шубой», когда в салат вместо рыбы добавляют морскую капусту либо маринованные баклажаны.

Существует также масса вариантов сервировки салата – от небольших порций в стеклянных салатных мисочках до рулетов, из салата делают шарики либо заворачивают в лаваш.

Советы

  1. Вместо майонеза добавлять смесь майонеза и сметаны, тогда начинака будет менее калорийной и лучше впитается. Смесь лучше предварительно перемешать в отдельной миске.
  2. Лук можно замариновать на 15–20 минут в небольшом количестве воды с одной ложкой уксуса, это смягчит резкий вкус лука, придаст пикантность и кисло-сладкий вкус.
  3. Начинать укладывать слои с картошки, затем положить селёдку, потом уже остальные ингредиенты. Сок селёдки пропитает картошку, салат будет вкуснее.
Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 143 остальным подписчикам.
Производитель спецкабелей Kabex - Пражский Телеграф /></a><br></div>        </div>

        <footer>
            <!-- post pagination -->            <!-- review -->
            <div class=
Предыдущая статьяАйда Муячич: «Музыка – это игра»
Следующая статьяРождественское печенье – страж семейного очага

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя