Наталья Прокопив
Масленица – один из самых долгожданных и продолжительных праздников, который длится целую неделю. В этом году Масленица празднуется с 24 февраля по 1 марта.
На воде, на молоке, на кефире, на дрожжах, с творогом, укропом… Существует огромное количество рецептов блинов. Редакция ПТ провела в социальной сети фейсбук опрос среди пражских хозяюшек и готова поделиться со своими читателями рецептами и секретами приготовления самых вкусных и ароматных блинов.
Главный символ Масленицы – это блины, которыми принято угощать своих родных, близких и друзей.
Говорят, что само слово «блин» образовалось путём искажения слова «млин» от глагола «молоть».
Наши предки верили, что блин символизирует собой солнце – он тоже круглый и горячий.
Славяне считали, что угощаясь масленичными блинами, они получают могущество и тепло небесного светила.
Первый блин по традиции отдавался бедным для поминания усопших.
Кружевные блины на минеральной воде
«Я очень люблю праздник Масленицы. Каждый год радую свою семью и друзей вкусными блинами. Что может быть лучше, чем смотреть на то, как блины просто улетают! В этот раз хочу испечь кружевные блины. Рецепт таких блинов мне дала подруга. Ингредиенты: яйца – 4-5 шт., сахар – 2 ст. л., молоко – 500 мл, минеральная вода с газом – 500 мл, мука – 15 ст. л., соль – щепотка, растительное масло – 2 ст. л. + для обжаривания.
Готовим тесто. Взбить яйца вместе с сахаром. Продолжая размешивать, постепенно влить молоко. Добавить соль и растительное масло. Помешивая, добавить по очереди муку и минеральную воду в несколько приёмов. Должно получиться блинное тесто средней густоты. Смазать сковороду маслом и печь блины до золотистого цвета с двух сторон. Готовые блины сложить стопкой на тарелку. Подавать с любой начинкой на свой вкус. Приятного аппетита!» – рассказала корреспонденту ПТ жительница города Пльзень Наталья.
По словам Галины из Праги, испечь вкусные и на вид красивые блины – это целое искусство. «Один из моих секретов приготовления вкусных блинов – молоко лучше брать тёплое, а готовая блинная смесь должна постоять минимум полчаса. Кстати, если добавить растительное масло, можно жарить блины на почти сухой сковороде (ещё и сковородка должна быть хорошая)», – советует она.
Блины без молока, яиц и масла
Татьяна из Брно готовит блины без молока и яиц. «Я считаю, что такие блины самые подходящие перед Великим постом. Нужно взять: гречневую муку – 200 г, пшеничную муку – 200 г, сахар – 2 ст. л., сухие дрожжи – 1 ч. л., воду – 500 мл, корицу – ½ ч. л., цедру одного лимона; ванильный сахар – 1 ч. л., соль и жидкий мёд – по вкусу.
Для приготовления теста для блинов нужно развести дрожжи в небольшом количестве тёплой воды. Затем смешать оба вида муки, добавить сахар, оставшуюся тёплую воду и разведённые дрожжи. Тесто готово. Затем его следует оставить в тёплом месте, чтобы оно подошло в два раза. После перемешать тесто и оставить подходить ещё на час. Потом влить в него полстакана кипятка, помешивая. Добавить лимонную цедру, корицу и ванильный сахар. Жарить блинчики лучше на раскалённой сковороде, выкладывая на блюдо и поливая мёдом. Приятного аппетита!» – желает читателям ПТ Татьяна.
Заварные блины на кефире
А Валентина из Оломоуца предпочитает готовить блины на кефире. «Для приготовления заварных блинов нужно взять 2 стакана нежирного кефира, 2 стакана муки, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, соль и сахар.
Готовим тесто. Кефир, яйца, муку, соль, сахар нужно перемешать, слегка взбивая венчиком. В стакан крутого кипятка добавить 1/2 ч. л. соды. Быстро размешать и вылить в тесто. Перемешать и оставить на 5 минут. Добавить 2–3 ст. л. растительного масла, перемешать и можно жарить блины. Обязательно выпекать на раскалённой сковороде, тогда дырочек будет значительно больше. Подавать со сметаной и черносливом. Блинчики получаются очень вкусными и ароматными», – рассказала она.
Сырные блинчики с петрушкой
«Как говорится, у каждой хозяйки свой рецепт блинов. Моим родным очень нравятся сырные блины с петрушкой. Рецепт я нашла на просторах интернета, но он очень прижился в нашей семье. Рецепт блинов прост: мука – 1 стакан, молоко – 1,5 стакана, сыр твёрдый – 150 г, яйца – 2 шт., 1 пучок петрушки, разрыхлитель – 1 ч. л, сахар – 1 ч. л, соль – 1 ч. л, масло растительное – 1 ст. л, масло сливочное – 50 г, чеснок – 1 зубчик.
Вначале нужно натереть сыр на мелкой тёрке. Петрушку вымыть, хорошо просушить, мелко нарезать. Муку просеять. Чеснок выдавить через пресс. Яйца взбить миксером с солью и сахаром в пену. Молоко немного подогреть, влить в яичную массу и хорошо перемешать. Затем добавить муку и разрыхлитель и ещё раз взбить. Всыпать сыр, чеснок, зелень и влить масло. И ещё раз хорошо перемешать миксером. Жарить блины на разогретой и смазанной маслом сковороде. Приятного аппетита!» – поделилась рецептом жительница Праги Екатерина.
Материал опубликован в газете “Пражский телеграф” № 7/552 от 14 февраля 2020 года
