Бульон с пирожками из курицы

0
24

Бульон с пирожками из курицы - Пражский Телеграф

Для теста:

  • Дрожжи сухие – 10 грамм (примерно 3,5 чайные ложки)
  • Вода тёплая – 150 мл
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сметана – 200 г
  • Масло растительное – 50 г
  • Мука – 600 г

Для бульона и начинки:

  • Домашняя курица – 1 шт.
  • Вода – 4 л
  • Лук – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Зелёный лук или свежая зелень – небольшой пучок
  • Растительное масло для обжаривания овощей

Курицу нарезать крупными кусками, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, пенку снять. Уменьшить огонь до минимума, посолить. Добавить целую очищенную луковицу. Через 30 минут луковицу вынуть и выбросить. Варить курицу до готовности – около часа-полутора, вытащить из бульона, остудить, перебрать.

Дрожжи размешать в чуть тёплой воде, добавить около столовой ложки сахара, накрыть и оставить в тепле на 15-20 минут.

Яйцо взбить с остальным сахаром и солью, добавить сметану, растительное масло, снова взбить. Всыпать порциями просеянную муку, перемешать.

На поверхности воды с дрожжами за это время появилась пенка, значит дрожжи начали работать и можно влить их в тесто.

Замесить некрутое, мягкое тесто и оставить в тепле на 40 минут, накрыв полотенцем.

Пока тесто подходит, приготовить начинку для пирожков из обжаренных овощей и отваренной в бульоне курицы. Нарезать оставшиеся 2 луковицы, натереть на крупной тёрке морковь и обжарить овощи на растительном масле до готовности.

Курицу измельчить, добавить к овощам, посолить, поперчить по вкусу.

Добавить мелко нарезанный зелёный лук, перемешать и влить 2-3 столовые ложки бульона. Начинка для печёных пирожков из отваренной в бульоне курицы и обжаренных овощей готова.

Дрожжевое тесто подошло, оно упругое, если надавить, восстанавливает форму.

Тесто обмять, снова замесить, разделить для удобства на несколько частей. Отрезать одинаковые кусочки и раскатывать величиной с ладошку, подсыпая по мере необходимости муку. Выкладывать начинку на середину лепёшки, тщательно защипывать по краям и сформировать пирожки.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом, выложить пирожки.

Дать пирожкам постоять минут 10. Затем вилкой взбить второе яйцо с щепоткой соли, смазать верх пирожков.

Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180° C духовке до приятного золотистого цвета (20-25 минут).

Пирожки готовы. Накрыть полотенцем, пусть они минут 10 отдохнут. И можно разливать ароматный золотистый куриный бульон и подавать с печёными пирожками. В бульон при желании добавить свежую зелень.

Материал опубликован в газете «Пражский телеграф» № 8/553 от 21 февраля 2020 года

Подпишитесь на нашу рассылку и присоединяйтесь к 135 остальным подписчикам.
Производитель спецкабелей Kabex - Пражский Телеграф data-lazy-src=
Предыдущая статьяВкус победы и победа вкуса
Следующая статьяPrague Instagram Awards 2020

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Введите Ваш Комментарий
Введите Ваше Имя