В этом году первый сорт винограда «Августовский», предназначенный для переработки в бурчак, начали собирать сегодня утром на винограднике Chateau Valtice. Это очень ранний сорт, который винодельня импортировала из Словакии, сообщил директор винодельни Давид Штястны. В пятницу, 13 августа, в винодельне в Валтице люди смогут попробовать первый бурчак этого года.
«”Августовский” – это столовый ранний сорт, который мы импортировали из Словакии специально для бурчака. Виноград этого сорта созревает на неделю или десять дней раньше, чем первые ранние сорта. Мы посадили его три года назад. В этом году у нас есть первый полный урожай», – сказал Штястны.
Виноград отправился прямо с виноградника на пресс. Для обработки используется так называемая флотация, при которой из сусла удаляется осадок, что улучшает цвет и вкус бурчака.
Только напиток из чешского винограда можно назвать бурчаком на чешском рынке. Если он произведён из иностранного сырья, напиток должен иметь обозначение «частично ферментированное виноградное сусло».
Согласно закону, первый бурчак можно продать 1 августа. Но в этом году созревание винограда немного задерживается по сравнению с предыдущими годами.
Сообщает ceskenoviny.cz.
